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消泡剂在日常生活中的应用

凡能破坏泡沫稳定性的因素,均可用于消泡。消泡涵盖“抑泡”和“破泡”两重因素。有机硅消泡剂即具有此功能,它能降低水、溶液、悬浮液等的表面张力,防止形成泡沫,或使原有泡沫减少,通常具有选择性作用。一般物理消泡法难于瞬间消泡,而化学界面消泡,则十分快捷、便当、高效,概而言之,消泡剂是指具有化学和界面化学消泡作用的药剂。 消泡剂“抑泡”、“破泡”过程是:当体系加入消泡剂后,其分子杂乱无章地广布于液体表面,抑制形成弹性膜,即终止泡沫的产生。当体系大量产生泡沫后,加入消泡剂,其分子立即散布于泡沫表面,快速铺展,形成很薄的双膜层,进一步扩散、渗透,层状入侵,从而取代原泡膜薄壁。由于其表面张力低,便流向产生泡沫的高表面张力的液体,这样低表面张力的消泡剂分子在气液界面间不断扩散、渗透,使其膜壁迅速变薄,泡沫同时又受到周围表面张力大的膜层强力牵引,这样,致使泡沫周围应力失衡,从而导致其“破泡”。不溶于体系的消泡剂分子,再重新进入另一个泡沫膜的表面,如此重复,所有泡沫,全部覆灭。 吃过早点,来杯咖啡提提神。喝速溶咖啡是很多人的习惯,可你知道速溶咖啡里有什么吗?速溶咖啡包装袋背面就有你要的答案:“白砂糖、植脂末、葡萄糖浆、食用氢化植物油、稳定剂、酪蛋白酸钠(含牛奶蛋白)、乳化剂、食用香料/调味剂以及抗结剂。”在我们周围的食品添加剂还有很多。日本“食品添加剂之神”安部司在其《食品真相大揭秘》一书中透露,一般人每天吃的添加剂大约10克,一年下来大约4公斤。为什么要用添加剂食品添加剂是人为添加到食品中的天然物质或人工合成的化学物质,能让食品保存更长时间,口感更好,或者制作起来更方便,成本更低。就添加剂本身而言,来自于天然物质的添加剂,比化工合成的添加剂的危害要小得多,但前者价格昂贵,通常是后者的几倍甚至十几倍。  食品添加剂的运用非常广泛,天津消泡剂目前还没有哪个国家禁止使用食品添加剂。在使用最广泛国家之一的美国,允许使用的种类超过2000种。我国在上世纪70年代批准可以使用的食品添加剂仅有几十种,现在已经发展到防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等223类近2000种。今年6月1日正式实施的GB2760-2007,对绝大多数食品添加剂的使用剂量和范围作出了明确规定。


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